青茶

青茶は、烏龍茶のことで、六大基本茶類で、萎凋⇒揺青⇒殺青⇒揉捻⇒乾燥という工程で作られるお茶で、半発酵とも言われます。茶葉の形状は条形、半粒、全粒があります。
生産地は福建の閩北、閩南、広東、台湾です。
閩北の武夷岩茶、閩南の鉄観音、広東の鳳凰単叢、台湾の凍頂烏龍が代表的です。