黒茶は六大基本茶類で、殺青⇒揉捻⇒渥堆⇒乾燥という工程で作られるお茶で、後発酵と言われます。主に湖南、湖北、四川、雲南、広西、広東などで生産されます。安化黒茶（湖南）、普洱茶（雲南）、六堡茶（広西）が代表的です。 六堡茶
